瑞士美食周再次携手米其林星厨,为您呈现瑞士美味“美景”

Press release, 06.11.2019

11月7日至10日,来自瑞士南部的米其林二星主厨及其团队将客座北京怡亨酒店瑞士美食周,用他为美食周精心定制的菜单,给美食家们带来味觉和视觉盛筵。

米其林二星主厨弗里高夫和他的团队 © FDFA

在由瑞士驻华大使馆和北京怡亨酒店共同举办的第五届瑞士美食周上,来自瑞士贾尔迪诺(Giardino)酒店ECCO餐厅的创始人及行政主厨罗尔夫·弗里高夫(Rolf Fliegauf)将为北京食客带来瑞士高端创意美食。这些美食不仅保留了食材原有风味,还能在餐盘上重现瑞士大自然之美,且重新演绎瑞士传统美食的精髓。

瑞士驻华大使罗志谊(Bernardino Regazzoni)表示:・瑞士美食周是向中国美食爱好者介绍现代瑞士高端美食的绝佳机会。作为一个多语言、多文化的国家,瑞士以其多元的饮食文化为荣,当今瑞士美食是创新及充满活力的瑞士的一部分。瑞士美食周邀请瑞士最好的星级厨师来北京,把瑞士味道直接带给中国食客。这无疑会增进中瑞两个美食国家的友谊。・

主厨弗里高夫及其团队历时四周,为第五届瑞士美食周打造了迎合北京食客味蕾且又极具瑞士特色的菜单。・我们在北京要做的菜肴是对瑞士美食的很好展示。受到大自然风景的启发,我们会以全新现代的形式展示瑞士传统美食,・弗里高夫说。他在29岁时就成为米其林二星主厨,为当时欧洲获得该殊荣最年轻的主厨。

瑞士美食周菜单的头菜是什锦果麦(Bircher Muesli)这一风靡全球的瑞士早餐。但如果你觉得这会是一盘隔夜燕麦就错了,这个头盘的明星食材是鹅肝,主厨精心将其与冰激淋、腌制的苹果和焦糖谷物搭配到一起。

弗里高夫的美食灵感常常来自瑞士纯美的自然风光,而在菜品中能够重现瑞士风景则是他此次瑞士美食周的目标之一,因此菜单中你会发现旨在呈现瑞士山间草地・的甜点。将绿色的酸模冰沙配上焦糖牛奶皮和酸奶,主厨及团队通过这款甜点带来瑞士高山草甸的葱郁景象。

北京的美食爱好者们可以在11月7号至10号在北京怡亨酒店乔治餐厅尽享三道式午宴或五道式晚宴。

瑞士以其高品质美食著称,2019年米其林指南上瑞士有128家餐厅为米其林星级餐厅,因此也是世界上人均米其林星级餐厅最多的国家。瑞士美食受农牧传统饮食影响。当今瑞士餐厅的菜品丰富多样,既有瑞士特色菜烤奶酪(raclette),也有美食爱好者钟爱的地中海及亚洲美食。